1. Про связку ноут-миди клавиатура.
Нюансы некоторые есть, конечно, но если с ними разобраться - то это самый бюджетный из самых навороченных вариантов. Возможно еще надо будет нормальную звуковую карту докупить.
По поводу "долгого запуска в работу" - тут не совсем понятно. Ну пусть 15 минут - у вас нет этого времени перед выступлением? ну разве что это сборничек (отчетный концерт, например), ну тогда заранее включить и "прогреть".
2. Про Casio WK-7600
Нет, штатные тембры в нём менять нельзя.
Есть возможность подгружать "свои звуки" типа, но эта возможность весьма ограниченная, да и звук свой - только один, если не ошибаюсь.
Посмотрите на Yamaha MM6, например. Не знаю на сколько эта эквивалентна по цене с WK-7600, но возможностей для живого выступления в ней побогаче будет. Хотя, конечно, напрямую "свои звуки" загружать нельзя в неё.
Yamaha MM6 интересная тем, что в ней нет встроенных динамиков и урезаны функции "самоиграя".
Зато за счет этого она легче и больше функций для живого выступления в сравнении с ямахами того же ценового диапазона.